高安腐竹，江西省高安市的汉族传统豆制品，生产历史悠久，历来被消费者视为最喜爱的食品。而我今天，便是要介绍这高安腐竹，只因我也被它的味道所折服。高安腐竹是享誉全国的。它曾荣获江西省省优质产品将，国际优质产品银奖，中国食品博览会金奖，国际仪器博览会金奖，还被评为国家商业部优质产品。高安腐竹起源于一千多年前的唐朝，遍布整个高安县城。经过了一代又一代的传承，高安腐竹的制作工艺也越来越好，最终才演变成今天这个样子。
说到高安腐竹的制作工艺，我也不得为其所赞叹。先是要清选黄豆，脱皮浸泡，煮为豆浆，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后再烘干，才制成的。高安的腐竹加工技术也很独特，一要破碎除皮，二要把握浸泡，三是磨浆和过滤时要淋水均匀，豆浆浓度适量，四是煮浆和提皮时要控制温度和容量，五要把握烘烤的时间和温度。正因如此，高安的腐竹才会鲜嫩可口，家喻户晓。
如果不是因为腐竹美味，又怎么会有声誉呢？令我真正被吸引的，还是腐竹独特的口味。腐竹的食用方法不可计数，红烧、炒菜、炒菜、煮汤……高安的腐竹是腐竹品牌中的极品，产品外观油亮光泽，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，口味纯正，甘淡而清香，无异味，韧性好，有嚼头吸水膨胀后不糊，蛋白质高达50%，风味独特，深受广大消费者喜爱。
煮汤的腐竹一条条都十分鲜滑，尽显“青春之态”，皮薄易嚼，入口一阵清香，软而不烂，口感极好，味道也浓，令人回味无穷。
凉拌的腐竹不仅是夏日消暑的凉菜，也是一道下酒菜。
但论腐竹的味道，最好的食用方法便是红烧了，又咸又鲜，营养价值十分高，最为大众欢迎。
高安的腐竹，声誉好，工艺妙，口味香，是一种很有营养价值的食物。我被它吸引了，你们也来尝尝看吧，相信你们也一定会为高安腐竹着迷的！