忘不了那家烧饼摊。
摊主是一位中年男人，四十上下，鬓角略微花白，大概是常年劳累所致，脸上坑坑洼洼，“沟壑纵横”，手指粗大，经常戴着一副干净的白手套。
那家烧饼摊就设在小区对面，忘了它是什么时候开业的，只记得他家的烧饼十分好吃，有嚼劲，作为吃货的我自然也就成了那里的熟客。
对于这位摊主，我有个疑惑：他为什么每天非得戴上白手套做饼呢？在我看来可能是为了干净吧！可这也说不通啊，不戴手套也未必不干净呀！
于是在一次买饼时，我问他：“叔叔，不戴手套做饼不是速度更快吗？”他显然没想到我会问这个问题，随即愣了愣，然后笑笑说：“是呢，不戴手套抓饼速度会更快，做饼也方便。”“那为什么要戴手套呢？”我说出了自己的疑惑。
他憨厚地笑道：“我也没想那么多，带着手套做饼心里感觉卫生点，手上什么脏东西不会做到饼里，如果我是顾客，这样看着也会舒服啊。”
他把饼递给我。咬着饼，我心中十分温暖。
不久，因为升学，我家搬到了另外一个地方，很久也没去烧饼摊了。
再去时，烧饼摊还在原位，可小区门口还开了一家早餐店：卖馄饨、肉丝面、烧饼等早餐。
摊主远远看见我，热情地向我打招呼：“好久没见到你了。”我却焦急地问他：“看啊，那家早餐店也卖烧饼，你为什么不开一家大点的店，找几个帮手呢？”
他嘿嘿一笑：“没事，那家店刚开时，我也担心没人买烧饼了，可没过几天大家又回头来我这了，可能是吃惯我做的烧饼了吧。”
我听了，松了一口气：“你的烧饼火候适中，酥软可口，而且看你做烧饼是一种享受呢！不过你确实应该考虑开家店了。这样不是赚得更多吗？”
他正忙着做烧饼：“那可不行，我自己做才踏实。更何况开店之后，人的心态就容易变了，老考虑利润、成本！甚至要用机器做饼，那口感能好吗？再说，我现在不也挺好吗，日子很滋润啊！”说完，他又忙着低头揉面团了。
看着他，我的心又一次温暖了，他的话让我想起了其它的烧饼店：烧饼是一个模子烤出来的，干涩噎人，做了那么多饼放在柜台前却无人问津……
这时，我想起了一句俗语：欲速则不达。也许正是他的安稳诚实，使他在自己以及周围人的内心树立起一道温暖的壁垒。
忘不了那家烧饼摊，忘不了那位摊主，忘不了他的从容。